桔子是这里秋冬时节最多的水果，便宜而且量足，去年在吃桔子的同时给所吃的桔子拍了几张照片，顺手写了点文字，但是直到现在才完成，算是了却一桩心愿吧。
柑桔是一种很有美感的果树，在深秋的冷风中，漫山遍野的桔树上挂着成千上万的朱红色的桔子，这种景象相当具有感染力，好像古人称之为“明灯出树”。我很喜欢桔子。
文中大部分照片是自己拍的，技术不好，看上去比较模糊。
柑桔(citrus fruits)是芸香科(Rutaceae)柑桔亚科(Auramtioideae)柑桔族(Citreae)柑桔亚族(Citrinae)植物的统称。其中的真正柑桔果树组植物，共6属：澳沙檬属(Eremocitrus)、澳桔檬属(Microcitrus)、多蕊桔属(clymenia)、枳属(Poncirus)、金柑属(Fortunella)、柑桔属(Citrus)，但实际上具有重大经济价值真正供果树栽培或砧木利用的是后3属。在经济上最重要的是柑桔属，起源中心在中国、印度、东南亚一带，其次是金柑和枳2属，起源中心在中国。
柑桔属、金柑和枳属中，大多数种类原产于中国，金沙江、大渡河上游的河谷地带现在还有野生、半野生的大翼橙、甜橙和柚的原始群落。。除此之外 80代的农作物品种资源考察中，在西藏、四川、广西、湖南、云南、江西等地也发现了一批柑桔原始野生类型。
大多柑桔种子曝晒至干，要丧失发芽力。我国古代园丁创造了连柑桔皮或剥开皮分瓣植人润土中，待春暖发芽。柑桔繁殖技术一般采用嫁接繁殖。常用枳、红藜檬、酸桔、酸柚等作砧木，树冠大，丰产性好，此外尚有用香橙、枳橙、宜昌橙和甜橙等作砧木的。
我们生活中常接触或常听说的种类有柑、桔、橙、柚、金桔（金柑）、柠檬、代代、香橼、枸橼、佛手、枳等。其中“柑、桔、橙、柚”的分类最早出现于南北朝时代的古籍《异苑》。
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一．柑、桔、橙、柚及其区别
1.桔(tangerine)
芸香科柑桔亚科柑桔属，常绿小乔木。学名Citrus reticulata Blanco。
桔类原产中国，品种品系繁多，在中国南部山区仍有许多野生类型，是柑桔类人工栽培最早的一种，至少有4000年历史。
中国栽培品种分为6个类型有：红桔、朱桔、椪柑、年桔、乳桔、土桔。椪柑是国际市场享有盛誉的世界蜜桔，茶枝柑果皮香味浓郁为名贵药材，南丰蜜桔果小味香甜是鲜食佳果。
椪柑内外
南丰蜜桔内外
盆中的南丰蜜桔
桔为小乔木或大灌木，树高多在3-6m之间。叶片长椭圆形或披针形，翼叶不明显。花及花萼均为小型，盛开时开张度在3cm以下，花瓣直立稍向外弯曲，子房7-13室。果实扁圆形，橙黄或橙红色，也有朱红色的，果顶常凹入，蒂有沟棱。多数品种果面较光滑，果皮薄而韧，桔络较易分开，仅少数品种果皮稍厚而粗糙。桔的油泡层平整稍凹陷，海绵层薄易与果肉分离，中心柱空虚。汁胞粗短而具棱角，十分柔软。种子较小，卵圆，胚深绿色，子叶绿色，多胚，偶有单胚的。
世界柑桔产区种植桔类最多的品种，首推克里迈丁桔(Clementine)，性状类似红桔。果扁圆也有呈梨形的，果皮橙黄或橙红，果肉深橙色，柔软多汁，甜带微酸。
桔类在粗放栽培下也易生长。用种子播种寿命长但结果较迟，且大小年差异大。普遍采用耐旱耐瘠的酸桔类作砧木以获早果丰产,如枳壳、红柠檬、红桔、构头橙。
2.柑(mandarin)
芸香科柑桔亚科柑桔常绿果树，小乔木。学名Citrus reticulata Blanco。
一般认为为桔橙的杂交品种。
中国是柑的起源中心，因品种不同，原产地各异。
主要品种有：
温州蜜柑（又称温州蜜桔）(Satsuma)C.unshiu Marc.。原产浙江温州一带。温州蜜柑在世界上分布很广，南至澳大利亚、新西兰，北达俄罗斯黑海沿岸。其中以日本栽培最多，目前日本70%左右的柑桔是温州蜜柑，成为世界上温州蜜柑产量最多的国家。
蕉柑(Tankan,C.tankan Hayata)福建称桶柑，台湾叫招柑。是椪柑与甜橙的天然杂种。原产中国广东汕头市。有300多年的栽培历史。以广东、台湾、福建、广西等省(区)栽培较多，约占总产量1/2左右，达30万吨。
黄柑(c.vesscosa)又名肿皮柑、玛瑙柑、泡柑、皱皮柑。为桔橙的天然杂交种，历史悠久，现仍处于原始栽培状态。分布于四川、湖南、湖北和汉中。
瓯柑(C.suavissima Hort. et Tanaka)、原产浙江温州，是中国古老品种之一。只有浙江省一带有少量栽培。
沙柑(c.nobilis Lour.) 原产中国广西及越南。浙江温州及黄岩也有栽培。
冰糖柑上下
寿柑
芦柑
柑类特征与特性：小乔木，有刺或无刺。叶片先端凹口模糊。单花或丛生花，绝不形成花序，花径多在3cm以上。成熟果实中果皮与内果皮分离，果皮海绵层比桔厚，剥皮稍难,中心柱多开裂，瓣易分离，种子中胚为淡绿色。
3．甜橙(sweet orange)
芸香科柑桔亚科柑桔属果树，乔木。又名广柑、黄果、橙、广桔。学名Citrus sinensis(L.)Osbeck。
甜橙原产中国南方及亚洲的中南半岛。西汉时已有“黄柑、橙、楱”的记载(公元前117年。)。甜橙分布在中国的13个省(自治区)、主产于四川、广东、台湾、广西、福建、湖南、江西、湖北等省(自治区)。主要分布在年平均温度15℃ 以上的地区。在世界柑桔生产中，甜橙占的比例最大，年产量约占桔类总产量的2/3。
脐橙1、2、3（注意底部的肚脐眼 ）
最右边处为剥开的脐橙（肚脐眼处为一小桔子，桔中套桔为脐橙的特点）
嫁接繁殖砧木主要用酸桔、红桔和红檬、枳等。
在柑桔类中，甜橙品种最丰富，全世界品种达400个以上。按成熟期可分为早、中、晚熟。一般分普通甜橙、脐橙和血橙。
树冠中等大，圆头形或半圆形。分枝较密，幼枝有棱角，叶椭圆形，叶翼较小，叶柄较短。花中等大、白色，单生或总状花序，，果皮淡黄、橙黄或淡血红色，较韧滑。油泡平生微突，果肉橙黄色至血红色，柔软多汁、有香味。果皮与果肉不易分离。果心小而充实。种子多、少或无，因品种而异，卵形或长圆形，多胚，白色。染色体2n=18，也有三倍体、四倍体和六倍体。
世界上脐橙现有3种生态类型：低湿或中湿(相对湿度50-60%)品系，如华盛顿脐橙、汤姆生脐橙，奉节72-1脐橙(四川)等；高(相对湿度80%)品系，如Greathead、Dream、眉山少核华脐(四川)等；中间类型品系，如罗伯逊脐橙、Taxas、Caeter等。
4. 柚(pummelo)
芸香科柑桔亚科柑桔属常绿果树，乔木。又名文旦、抛。学名Citrus grandis (L.)Osbeck。
原产印度、中国南部。至今云南洱海附近仍有野生种，栽培历史将近3000-4000年。柚在中国的广东、广西、福建、台湾、湖南、浙江、四川、云南、贵州、湖北等省(区)均有栽种，其中以广西的容县、桂平、苍梧、平南，广东的梅县、德庆、清远、乐昌，四川的金堂、梁平、垫江、奉节，福建的华安、漳州、和平、仙游，浙江的玉环、平阳，台湾的台北、新竹等地栽培较多。
主要的栽培品种有：①沙田柚。②文旦柚。③晚白柚。④四季抛。⑤垫江白柚。⑥金兰柚。⑦安江香柚。⑧桑麻柚。
此外，尚有湖南的大庸菊花心柚，湖北的来凤红蜜柚，浙江的楚门文旦，四川金堂的无核柚，福建的琯溪蜜柚、渡尾无核蜜柚，重庆的五步柚等地方良种。东到台湾西
到云南各省的柚子都吃过，吃来吃去还是广西桂林的沙田柚最甜。
图：沙田柚 剥开的沙田柚
柚为高大乔木。幼枝有刺。叶大而厚，卵圆形，翼叶较大呈心脏形。花大，总状花序，白色，雄蕊20-25，花粉丰实；子房球形，花柱早凋。果大、重500-2000g，果形有球圆、扁圆、椭圆、梨圆等形状。皮厚，油泡凸起，果肉灰白、粉红乃至红色等颜色。风味多为甜酸，种子50-150粒、楔形或马齿状，子叶白色、单胚。
喜暖畏寒，比较适宜于年平均20℃以上， 1月份平均气温8.5℃，极端低温-3℃以上的环境。
多采用嫁接繁殖。砧木多作本地区的酸柚。
5．区别
一般来说，从果形来看：柚果形巨大，15-25厘米，多为梨形，球形、扁球形也常见。橙果形小于柚， 长圆或球形。柑一般小于橙，球形或扁圆。桔最小，果形扁圆。金桔最小。
图：全家福（最后一排从左开始为沙田柚、脐橙、脐橙
第二排从左起 寿柑、 冰糖柑、芦柑、椪柑
第三排左南丰蜜桔、右边为金桔）
柑的果皮海绵层较厚，剥皮较难；桔果皮海绵层较薄，剥皮极易，柚果皮平滑、淡黄，与果肉很难分离。柑果中心柱较软，橙中心柱充实。
左脐橙，右上椪柑（名为柑、实为桔子），右下冰糖柑
沙田柚
柑的花朵较大，径3厘米以上；桔花朵较小，小于2.5厘米；
柑的春梢叶片先端凹口模糊；桔明显；
柑种子胚为绿色，桔为深绿，橙为白色。
二 柑桔家庭的其他成员
较重要者有：金柑（金桔）、枳、柠檬、代代、香橼、枸橼、佛手等。
1．金柑（金桔）(kumquat)
图：金桔
芸香科柑桔亚科金柑属常绿果树，灌木或小乔木。又名金桔。学名Fortunella Swingle。
金柑原产中国长江流域及其以南地区。以中国栽培面积最多长江流域及其以南各省、自治区均有分布。
金柑属， 桔中的矮人国，有五名成员：金桔、金弹、月月桔、圆金桔、金豆。果实直径1-2厘米，球形、倒卵形或椭圆形。常作为盆景栽培，与其他柑桔不同，连皮生食，实际上其皮味甜而果肉味酸。常制成蜜饯金桔饼，具有止咳化痰理气开胃之功效。
由于其名吉利，其果金黄，广东人春节有摆放金桔盆景的习惯
2．枳[Poncirus trifoliata（L.）Raf]
芸香科枳属(Poncirus)植物，又名构桔[、枳壳、臭桔等。
原产我国中部
落叶灌木或小乔木，高达7米。枝绿色，稍扁而有角棱，有粗刺。叶互生，3出复叶，革质，顶生叶较大，倒卵形，先端钝或微凹，总叶柄有翅。花两性，白色，花先叶开放。柑果球形，黄绿色，密生绒毛，有香气。花期4月；果熟期10月。
枳可以用作刺篱，其果极酸入药健胃消食，理气止痛。用于胃痛，消化不良。
但最大用途是用作柑桔家借用的砧木，柑桔实生苗无法保持父代的优良性状，结果一般酸涩，只有嫁接才能保持个品种的优良性状，所以柑桔繁殖一般是采用嫁接，枳是柑桔家庭中分布最北的种类，耐寒性抗病性好，耐贫瘠，是良好的砧木
《周礼.考工记》:“桔逾淮而北为枳,鸲鹆不逾济,貉逾 汶则死,此地气然也。”这可能是古代柑桔嫁接的一种反应，嫁接好的桔树在北方地区遭遇严寒，顶部的接穗被冻死，而下部的砧木由于耐寒没被冻死春天的时候重新萌发出枳的枝条来。
3．柠檬(lemon)
学名为Citrus limonum 柑桔属植物的小乔木或开展灌木，高可达三至六公尺，幼枝紫色，以后渐绿，开花时气味强烈，芳香，单生或小簇腋生，花蕾淡紫色，长椭圆形，萼；花瓣外侧带紫色，内侧白色，略有香味，果实呈椭圆形，成熟时为黄色，外果皮密布腺点，皮厚，果肉味极酸。
柠檬的原产地一说在中国的西南部和缅甸北部，一说产于喜马拉雅山南麓东部地区。柠檬在中国栽培时间较晚。中国栽培数量不多，分布在长江以南各省(自治区)，以四川栽培最多。经阿拉伯商人传播到西方，途中则经过北非、阿拉伯、叙利亚，以及西班牙、西西里岛；又有一说是欧洲人在十字军东征时在巴勒斯坦发现柠檬后，进而分布至全欧洲。气候凉爽稳定的意大利沿海和加利福尼亚沿海地区最适合栽种柠檬，美国与意大利因此成为世界最大的柠檬生产国，
上市场时，通常会有“柠檬”与“莱姆”两种选择。按照烹饪专书的分法，圆的、带着亮绿色细致果皮、较小而香的，并且没有种子的，这是Lime莱姆。Lemon柠檬则是明黄色，两头尖突（但未必很明显）、尺寸较大而果皮较粗厚。
柠檬被广泛应用于烹调、医学、美容等方面，柠檬具有抵抗炎症的特性，普遍被用来做为家庭天然的医疗品，可以治疗感冒、蚊虫叮咬、皮肤发炎的症状。
4．代代
Fructus Citri Aurantii Amarae 亦名代代花，玳玳，为芸香科、柑桔属常绿小乔木，是酸橙的一个变种，地栽株高可达5米以上。干皮灰色，有纵纹，嫩枝扁平，有棱沟，浓绿色，具短硬刺。叶椭圆形，叶柄上有较长的翼叶，状似小叶，叶片及翼叶均为革质，表面具光泽，上有半透明的瘤点。总状花序腋生，花萼绿色，花瓣乳白色，具浓香，花期5月至6月。果实硕大，直径约6厘米至8厘米，圆球至扁球形，表面有瘤状突起，皮厚粗糙，初期深绿色，秋季变为黄色，果熟不脱落，来年春夏又转变回青绿色，如养护得，老果可宿存到第3年至第4年，而新果连年生出，数代果实同株，故名代代，象征吉祥幸福。
花极香，常用来薰茶，和茉莉花、米兰花、珠兰花并列我国传统四大花茶
果入药行气宽中，消食，化痰
5．香橼
Citrus wilsonii Tanaka 常绿乔木，高达11m。枝有棱及短刺。单身复叶互生，革质；叶长椭圆形，长6～12cm，宽2～4.5cm，近全缘，有油占；叶翅倒心形，长1.5～3cm。花单生或簇生于叶腋；花萼盆状，5裂；花瓣5，白色，芳香；雄蕊25枚以上；子房10～11室。柑果长圆形、圆形或扁圆形，成熟时橙黄色，果皮粗糙，有香气。花期4～5月，果期10～11月。
果入药舒肝理气，宽中，化痰。
6．枸橼
Citrus medica L 与香橼相似，花紫红
7．佛手
Citrus mediea L. var．sarcodacty-lis (Noot.) Swingle 枸橼的变种。叶互生,长椭圆形,有微锯齿;初夏开花,圆锥花序,上部白色,基部紫红;果实冬季成熟,色泽橙黄,基部圆形,上部分裂如掌,成手指状,果肉基本退化。香气浓郁。《花镜》云：“其皮生绿熟黄，色泽橙而光泽，内肉白而无子，虽味短而香味最久，置之室内筒中，其香不散。南人以此雕镂花鸟，作蜜煎果甚佳。”
原产亚洲。
观赏或入药用
三,桔戏
桔戏既象棋，源自唐朝牛僧儒的《玄怪录》中“巴邛人”一段记载：有巴邛人，不知姓名，家有桔园。因霜后，诸桔尽收，余有两大桔，如三斗 盎。巴人录之，即令攀摘，轻重亦如常桔。剖开，每桔有二老叟，鬓眉皤然，肌 体红润，皆相对象戏，身长尺余，谈笑自若，剖开后亦不惊怖，但相与决赌。决 赌讫，一叟曰：“君输我海上龙王第七女须发十两，智琼额黄十二枝，紫绢帔一 副，绛台山霞宝散二庾，瀛洲玉尘九斛，阿母疗髓凝酒四钟，阿母女态盈娘子跻 虚龙缟袜八纟两，后日于王先生青城草堂还我耳。”又有一叟曰：“王先生许来， 竟待不得，桔中之乐，不减商山，但不得深根固蒂，为愚人摘下耳。”又一叟曰： “仆饥矣，须龙根脯食之。”即于袖中抽出一草根，方圆径寸，形状宛转如龙， 毫厘罔不周悉，因削食之，随削随满。食讫，以水噀之，化为一龙，四叟共乘 之，足下泄泄云起。须叟，风雨晦冥，不知所在。巴人相传云：百五十年来如此， 似在陈隋之间，但不知年号耳。
正因为如此，有本象棋古谱名为《桔中秘》。
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